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全自動豆腐機的使用工藝,你知道嗎?
  • 發布時間:2023/07/26
  • 發布人:admin
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豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐制作工藝的前進和發展。目前豆腐是用全自動豆腐機制作的。這種設備的使用給我們的生產帶來了更大的方便,其工藝也相對簡單。

全自動豆腐機的使用工藝:

1、浸泡黃豆

全自動豆腐機做豆腐時,先浸泡黃豆。一般來說,冬季浸泡10個小時左右,夏季浸泡6-8個小時左右,泡到捏開看到大部分黃豆中間有一點陰影的時候就可以了,不能把黃豆泡平。浸泡的大豆蛋白體膜處于脆弱狀態,因此在研磨過程中可以獲得足夠的蛋白質。不同的黃豆品種、不同的產地、不同的儲藏時間和不同的浸泡時間。

2、磨漿

黃豆被磨碎以溶解蛋白質。黃豆研磨得越好,蛋白質就越容易溶解。一般使用磨漿機磨2-3遍,提取蛋白更充分,出品率更高。

全自動豆腐機

3、煮漿

一般采用蒸汽煮漿或者是電加熱煮漿。蒸汽煮漿效率高,但是做出來的豆腐沒有糊香味;電加熱煮漿,可以高溫煮漿,有效去除豆腥味,并且可以煮出糊香味,做出來的豆腐可以與傳統地鍋豆腐相媲美。

4、點腦

用點漿劑點腦,這里的點漿劑可以是石膏、內脂、鹵水、酸漿等點漿劑,不同點漿劑在點腦時,對豆漿的溫度高低也是不一樣的,一般是在80-85度左右。

5、壓制成型

點好的豆花,需要用豆腐布包好,放在豆腐框里進行壓制,擠出多余的水分。用豆腐壓制機一般壓制10-15分鐘即可。如果想要軟一點的豆腐,壓制時間可以短一些,反之想要豆腐硬一點,可以多壓制一會兒,壓制時間是可以按需求調整的。

以上就是全自動豆腐機的生產工藝,希望對大家能夠有所幫助。

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